晚安·江津 | 有多少江津人没吃过白沙臊子面?

2024-02-08 20:26 浏览 354 江津 使用道具
江津白沙臊子面,是江津白沙镇一道独具特色的传统美食,其制作技艺传承百年,深受当地民众喜爱。

白沙镇沿江而建,水码头自百年前便热闹非凡,许多餐饮服务业应运而生。江津白沙臊子面便是独具特色的美食之一。

江津白沙臊子面采用特殊食材、配料和制作工艺,靠几十年的老手艺,做出来的面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,具有“薄劲光、煎稀汪、酸辣香”的特点。“煎”即烫的意思,形容一碗刚出锅的面条,红油鲜亮,辣汤烫手,香味飘窜,惹人喜爱。

白沙臊子面自第一代传承人于清朝时期创造传承至今,在结合传统臊子制作的基础上,进行了创新改良,使其更加迎合白沙当地民众的口味,已经成为白沙地区重要的标志性文化符号。白沙臊子面不仅承载着人们对家乡味道的情感,更在经济社会发展和精神文明建设中具有不可替代的重要价值。

目前,白沙臊子面已经受到本地餐饮业的重视,随着知名度的不断提升,这道美食被越来越多的人们所喜爱。目前已列入江津区非物质文化遗产代表性名录项目。

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